近年來(lái)肉雞價(jià)格波動(dòng)的六個(gè)特點(diǎn)

    2003年~2004年肉雞價(jià)格的走勢(shì)呈“W”形第一次下跌是在2003年的春季。受“非典”影響，國(guó)內(nèi)省際、地區(qū)間的流通嚴(yán)重受阻，并且有需求下降的因素，導(dǎo)致肉雞價(jià)格下跌。這一事件并沒(méi)有重創(chuàng)消費(fèi)者的信心，因此大約經(jīng)過(guò)半年以后，肉雞價(jià)格恢復(fù)到正常水平。第二次價(jià)格大幅下跌的誘發(fā)因素是2004年初的禽流感疫情，這次疫情使得許多養(yǎng)殖戶虧損，肉雞的補(bǔ)欄也幾乎停滯。在疫情結(jié)束以后，供給的缺口和消費(fèi)信心的逐漸恢復(fù)才使得價(jià)格逐步提高，但是這段時(shí)期的需求并沒(méi)有完全恢復(fù)，白切雞零售價(jià)格仍然在每千克13.36元~13.79元之間波動(dòng)。

    2004年底~2005年肉雞價(jià)格經(jīng)歷了先上漲后震蕩的過(guò)程2005年上半年，肉雞的價(jià)格在波動(dòng)中逐步上漲，其中白切雞每千克的零售價(jià)格基本都在14元以上，4月份第一周的價(jià)格達(dá)到了每千克15.05元。筆者認(rèn)為價(jià)格上漲的主要原因在于存欄量的不足和消費(fèi)需求的恢復(fù)。2005年5月~8月的價(jià)格下跌和8月~10月的價(jià)格上漲主要都是受供需不平衡因素的周期性影響，因?yàn)槿怆u的生產(chǎn)周期短，所以其市場(chǎng)波動(dòng)期也短，雖然這期間飼料價(jià)格的上漲也推動(dòng)了肉雞價(jià)格的上漲，但是其幅度并不是很大。2005年底暴發(fā)的禽流感疫情又一次導(dǎo)致肉雞價(jià)格暴跌，并且這次有人感染禽流感事件的發(fā)生，引起了社會(huì)的恐慌，禽肉消費(fèi)的需求大幅下降。

    2006年的肉雞價(jià)格以低位運(yùn)行緩慢上升為主2006年初，由于元旦、春節(jié)的臨近，引發(fā)了短期的需求上升，因此肉雞價(jià)格短期小幅反彈。春節(jié)過(guò)后需求下跌，價(jià)格恢復(fù)至低位，開(kāi)始緩慢的上漲階段。這一階段是肉雞業(yè)逐步恢復(fù)的階段，雖然下半年價(jià)格大幅上升，但是由于上半年價(jià)格過(guò)低，使2006年整體價(jià)格水平仍然低于去年。

    2007年的肉雞價(jià)格經(jīng)歷了快速上漲和小幅下跌的過(guò)程，整體情況比較樂(lè)觀2007年1月~10月，肉雞價(jià)格明顯上揚(yáng)，增幅達(dá)到30%，除了由于前期補(bǔ)欄量不足導(dǎo)致的供不應(yīng)求，豬肉、雞蛋等替代品的價(jià)格快速上漲以及豆粕價(jià)格的上漲都是重要的推動(dòng)作用。到了10月，由于前期高利潤(rùn)的吸引導(dǎo)致的補(bǔ)欄大幅跟進(jìn)的釋放效應(yīng)，市場(chǎng)供給大于需求，價(jià)格開(kāi)始下跌，但與往年相比仍有較大的提高。

    2008年的肉雞價(jià)格基本在比較穩(wěn)定的范圍內(nèi)呈先漲后跌的趨勢(shì)由于養(yǎng)殖成本的上升，農(nóng)戶利潤(rùn)減少。2008年1月~11月雞糧比價(jià)為1∶8.02，同比下降2.4%，養(yǎng)殖效益減少。2008年上半年我國(guó)活雞平均價(jià)格為每千克14.3元，同比上漲15.3%。原因在于春節(jié)后飼料價(jià)格上漲，養(yǎng)殖成本增加，肉雛雞價(jià)格高漲。2008年下半年以來(lái)我國(guó)肉雞價(jià)格持續(xù)下滑的主要原因：一是產(chǎn)量和進(jìn)口量的增加使得市場(chǎng)供過(guò)于求，導(dǎo)致價(jià)格回落。二是下半年由于金融危機(jī)的影響加重，經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣，市場(chǎng)購(gòu)買力下降，需求明顯減少。三是豬肉價(jià)格的下滑使得雞肉的替代作用減弱。

    2009年1月~10月，肉雞價(jià)格呈先緩慢下降后小幅回升的趨勢(shì)2009年1月~5月，肉雞價(jià)格延續(xù)了去年的趨勢(shì)，持續(xù)小幅下降，5月以后，由于前期養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄不足，出欄量開(kāi)始減少，加上國(guó)家刺激經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策的效果逐步顯現(xiàn)，節(jié)日比較集中及消費(fèi)市場(chǎng)的逐步恢復(fù)，推動(dòng)了肉雞價(jià)格的上漲。

    影響肉雞價(jià)格的七大因素從近幾年肉雞價(jià)格的6個(gè)波動(dòng)情況，筆者認(rèn)為影響肉雞價(jià)格共有7個(gè)方面的因素：肉雞生產(chǎn)周期和季節(jié)變化肉雞生產(chǎn)周期直接影響肉雞存欄數(shù)量，從而影響出欄數(shù)量和市場(chǎng)供給量，是影響價(jià)格的基本因素。

    春節(jié)、中秋等重大節(jié)日的臨近往往會(huì)拉動(dòng)肉雞價(jià)格的上升。但是傳統(tǒng)節(jié)日拉動(dòng)消費(fèi)的效應(yīng)逐步弱化，2008年節(jié)日拉動(dòng)效應(yīng)出現(xiàn)減弱，節(jié)前銷售高峰時(shí)段有所縮短，節(jié)后蕭條期時(shí)間有所延長(zhǎng)。

    肉雞的養(yǎng)殖成本一方面飼料成本如玉米、豆粕等的價(jià)格會(huì)影響到肉雞的養(yǎng)殖成本，從而影響肉雞價(jià)格。例如，在國(guó)內(nèi)的玉米需求中,消費(fèi)量最大的是飼料消費(fèi),飼料消費(fèi)中生豬和家禽類消費(fèi)占到玉米消費(fèi)的80%以上。另一方面是雞苗的成本也影響著肉雞的成本，從而對(duì)肉雞價(jià)格造成影響。

    消費(fèi)者需求摩根士丹利2008年5月報(bào)告顯示：相對(duì)于牛和豬，雞消耗更少的糧食，產(chǎn)生更少的污染，而污染費(fèi)用將納入肉類價(jià)格，所以雞肉的加工能力將有短缺的趨勢(shì)。而人們?cè)絹?lái)越追求高蛋白、低脂肪的肉類也將增加對(duì)雞肉的需求。

    近年來(lái),隨著肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷變化，禽產(chǎn)品地位不斷上升,市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大。畜產(chǎn)品消費(fèi)中,雞肉增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)高于豬肉,國(guó)內(nèi)雞鴨肉市場(chǎng)需求每年增幅達(dá)到30%以上。

    替代效應(yīng)的影響由于豬肉、雞肉、雞蛋、牛肉之間有顯著的替代效應(yīng)，尤其是同種類型產(chǎn)品之間的替代效應(yīng)更明顯，當(dāng)豬肉價(jià)格上升時(shí)，豬肉需求減小而作為其替代品的雞肉的需求會(huì)增加，從而引發(fā)雞肉價(jià)格的上升。

    2007年養(yǎng)禽業(yè)的高利潤(rùn)回報(bào)是在人們減少了過(guò)分對(duì)消費(fèi)豬肉的依賴情況下，對(duì)禽肉禽蛋消費(fèi)的增加形成的。一旦豬“高致病性藍(lán)耳病”疫情得以基本控制,豬肉供貨源充足,豬肉價(jià)格下降了,禽肉禽蛋的價(jià)格則要相應(yīng)地下降。而2008年1月～5月生豬價(jià)格一直延續(xù)2007年下半年行情，均價(jià)在每千克16元徘徊。在生豬價(jià)格的帶動(dòng)下，作為豬肉的替代品肉雞等產(chǎn)品價(jià)格同時(shí)上揚(yáng)；隨著生豬價(jià)格的回落，肉毛雞價(jià)格開(kāi)始緩慢下行，下行速度快于生豬價(jià)格的下跌，主要是由于肉雞生長(zhǎng)周期較短所致。

    國(guó)際貿(mào)易中國(guó)準(zhǔn)許美國(guó)、巴西這兩個(gè)世界上養(yǎng)雞成本最低的國(guó)家肉雞產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó),這對(duì)行業(yè)的影響是比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的。從肉雞的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析，我國(guó)的雞胸肉在國(guó)內(nèi)價(jià)格較低，主要靠雞的副產(chǎn)品拉動(dòng)價(jià)格，美國(guó)、巴西相對(duì)便宜的雞副產(chǎn)品的進(jìn)入，對(duì)我國(guó)肉雞市場(chǎng)造成重大的沖擊。

    信息與組織的影響農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)價(jià)格和供求狀況了解得準(zhǔn)確性越高，成交價(jià)格就越高。農(nóng)戶個(gè)人搜集信息的能力有限，而且成本比較高。廣大生產(chǎn)者可以聯(lián)合起來(lái)分?jǐn)偹鸭�信息的成本，增�?qiáng)信息搜集能力，提高價(jià)格談判實(shí)力。

    雖然“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”、“公司+經(jīng)紀(jì)人+農(nóng)戶”等模式各有利弊,但在避免單方違約、便于管理、保證產(chǎn)品質(zhì)量等方面的優(yōu)點(diǎn)遠(yuǎn)勝于“公司+農(nóng)戶”模式。從中我們應(yīng)該可以得出這樣的結(jié)論：“多元素參與”將是我國(guó)肉雞行業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織形式的演變方向。

    突發(fā)事件對(duì)肉雞價(jià)格有重大影響的突發(fā)事件主要包括：禽流感、自然災(zāi)害以及公共衛(wèi)生事件。

    2005年10月~2006年2月，內(nèi)地在疫情發(fā)生4個(gè)多月后，禽類產(chǎn)品的銷售量平均減少了50%～70%，平均價(jià)格下降了30%以上,而庫(kù)存量平均增長(zhǎng)超過(guò)50%。禽流感嚴(yán)重阻滯家禽業(yè)發(fā)展,很多農(nóng)民家禽養(yǎng)殖場(chǎng)被迫停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)，直接減少農(nóng)民的收入。

    建立適合我國(guó)國(guó)情的肉雞價(jià)格調(diào)控機(jī)制

    我國(guó)的肉雞產(chǎn)業(yè)是市場(chǎng)化和產(chǎn)業(yè)化程度都比較高的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，國(guó)家對(duì)于肉雞產(chǎn)業(yè)更多的是產(chǎn)業(yè)上的扶持政策，如減免檢驗(yàn)檢疫費(fèi)、出口免稅、政府貼息貸款、建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、建立出口綠色通道等，特別是加大對(duì)國(guó)際交流力度，創(chuàng)造有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)境。政府有關(guān)部門對(duì)于肉雞價(jià)格的直接調(diào)控力度較小，主要是在相關(guān)部門建立肉雞價(jià)格的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，但是不同部門對(duì)同類商品價(jià)格關(guān)注不同的方面，并沒(méi)有形成一個(gè)相互聯(lián)系的價(jià)格監(jiān)控系統(tǒng)。因此，完善肉雞價(jià)格調(diào)控必須做好以下4個(gè)方面：

    繼續(xù)完善肉雞價(jià)格監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)的建設(shè)完善的價(jià)格監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)，可以有力地指導(dǎo)肉雞企業(yè)和農(nóng)戶組織生產(chǎn)，正確地認(rèn)清市場(chǎng)形勢(shì)，選擇合適的時(shí)間和數(shù)量進(jìn)行補(bǔ)欄和屠宰，從而在預(yù)期價(jià)格上升時(shí)增加收入，預(yù)期價(jià)格下跌時(shí)減小損失。價(jià)格預(yù)警系統(tǒng)的建立需要以肉雞主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)為重點(diǎn)，對(duì)肉雞的價(jià)格、供給和需求數(shù)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)和預(yù)測(cè)，引導(dǎo)農(nóng)民避免在價(jià)格過(guò)高的時(shí)候盲目補(bǔ)欄和價(jià)格過(guò)低時(shí)大量宰殺，減小短期盲目行動(dòng)帶來(lái)的成本。

    建立國(guó)家雞肉代儲(chǔ)機(jī)制，緩解市場(chǎng)壓力以雞肉為代表的禽肉在我國(guó)肉類總量中已經(jīng)占到19%，并且有增加的趨勢(shì)。建立以雞肉為主的國(guó)家禽肉代儲(chǔ)機(jī)制有利于在遇到突發(fā)事件時(shí)緩解市場(chǎng)消費(fèi)需求急速下降帶來(lái)的壓力，從而平抑價(jià)格，有效防止產(chǎn)業(yè)鏈中斷而引起市場(chǎng)價(jià)格的暴漲暴跌，影響整個(gè)行業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。

    建立價(jià)格異常波動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件近幾年每一次突發(fā)事件，尤其是禽流感的襲擊，都使肉雞行業(yè)遭受重創(chuàng)，因此建立一種應(yīng)對(duì)肉雞價(jià)格異常波動(dòng)的長(zhǎng)效機(jī)制，對(duì)于穩(wěn)定肉雞價(jià)格，減小農(nóng)戶和企業(yè)的損失意義重大。建立價(jià)格異常波動(dòng)應(yīng)急機(jī)制主要包括：建立肉雞產(chǎn)品的區(qū)域調(diào)運(yùn)應(yīng)急預(yù)案，建立肉雞產(chǎn)品組織進(jìn)口調(diào)劑方案，動(dòng)用代儲(chǔ)禽肉方案等。

    規(guī)定合理的毛雞收購(gòu)價(jià)格和雞肉分割肉價(jià)格之間的差額（簡(jiǎn)稱毛分差），確保養(yǎng)殖戶收入有些加工企業(yè)在價(jià)格偏低時(shí)壓低肉雞收購(gòu)價(jià)格，在價(jià)格偏高時(shí)卻并不相應(yīng)提價(jià)，這樣養(yǎng)殖戶并不能從價(jià)格上漲中獲益。因此確立合理的肉雞價(jià)格的毛分差，可以使養(yǎng)殖戶在價(jià)格上漲時(shí)增加收入。

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